1、節(jié)約能源不同：黃記煌和鴻記煌產(chǎn)品在制作過程中使用的是專業(yè)的燜鍋和節(jié)能型電磁爐，非常的環(huán)保，用起來也比較安全，費(fèi)用也相對要低點(diǎn)，符合現(xiàn)在節(jié)能的要求。營養(yǎng)均衡，兩者在食材上科學(xué)搭配，能夠保存食材的營養(yǎng)不流失，讓消費(fèi)者和在品嘗美食的同時(shí)，還可以補(bǔ)充身體的多種營養(yǎng)元素。
2、樣式不同：黃記煌三汁燜鍋擁有多種秘制醬汁，系列多樣，消費(fèi)者在食用時(shí)可以加湯汁一起涮吃，三汁燜鍋是黃記煌的主要菜品。黃記煌的燜鍋?zhàn)龇ū容^特別，在主要講究是燜，在鍋中不加水，完全靠食物自身的水分將將食材燜熟，這樣更好的保存了食物的營養(yǎng)成分，還保存了食物的原有風(fēng)味。
3、煮法不同：鴻記煌菜品在燜的同時(shí)將傳統(tǒng)的藥膳融入其中，創(chuàng)新了產(chǎn)品的烹飪工藝，將傳統(tǒng)的燜鍋發(fā)展到先燜后涮的吃法，消費(fèi)者在這里可以享受到燜、焗、涮的樂趣，吃法不同，口味不同，做法也有不同之處
因?yàn)辄S記煌的創(chuàng)始人名叫黃耕，黃耕出身于美食世家，17歲的時(shí)候就到了國企做廚師，26歲的時(shí)候便當(dāng)上了百年老店“同和居”的廚師長。
后來，自立門戶，2004年開創(chuàng)了燜鍋類的菜品，創(chuàng)立了黃記煌三汁燜鍋，因?yàn)辄S記煌的創(chuàng)始人姓黃，所以叫這個(gè)名字。
涼菜芥茉鴨掌 20元 老醋蟄頭 28元 風(fēng)味肘花 16元 五香牛肉 18元 三色肚絲 15元 蘿卜絲海蟄 12元 紅油耳絲 15元 醬豬蹄 12元 夫妻肺片 18元 紅油百葉 18元 怪味雞 16元 蔥油木耳 8元 老醋花生 6元 話梅云豆 12元 大豐收 12元 姜汁松花蛋 6元 三色杏仁 10元 蔥油金針菇 8元 水果沙拉 10元 麻醬茄子 8元 果汁山藥 12元 蜜汁小棗 10元 水晶紅果 10元 香茜云絲 8元 珊瑚白菜 8元 芥茉菠菜 8元燜鍋：燜鯰魚（鮮活） 38元/鍋 燜草魚（鮮活） 38元/鍋 燜墨魚（冰活） 58元/鍋 燜雞雜鍋（心、肝、胗） 68元/鍋 燜雞翅（精選） 38元/鍋 燜黑椒牛柳 48元/鍋 燜羊肉（精選） 38元/鍋 燜鮮蝦（冰鮮） 68元/鍋 燜活蝦（鮮活） 88元/鍋 燜海雜拌（精選） 68元/鍋 燜肥腸（精選） 48元/鍋 燜食用菌 68元/鍋 燜鱘魚（鮮活） 68元/斤 燜甲魚（鮮活） 68元/斤 燜茴魚（鮮活） 38元/斤 燜螃蟹（鮮活） 68元/斤 燜白鱔（鮮活） 58元/斤 燜鮮貝鍋 138元/鍋 燜扇貝鍋 188元/鍋 鮮貝、扇貝組合鍋 168元/鍋不知道全國是不是都是一個(gè)價(jià)格，但是差不多吧。而且感覺它家價(jià)格本身也不貴，真的挺實(shí)惠的，味道也很好。
黃記煌的吃法
1.煉牛油：把牛油直接放到鍋里面煉就可以了，直到有牛油化掉滲出，煉到需要的牛油，剩下的撈出，放到小碗中;
2.把牛肉切好，放入白胡椒粉和鹽腌制;
3.把蝦清洗干凈，用剪刀剪掉長須，放些料酒(去腥)+鹽+白胡椒粉腌制;
4.切好紅薯塊、切好土豆塊(泡到?jīng)鏊校乐棺兩?、切好香干、切好芹菜、準(zhǔn)備好大蒜、準(zhǔn)備泡餅;
5.醬汁的原料及比例分別為：蠔油、甜面醬、番茄沙司、鮮蝦油、五香粉、糖、蜂蜜、鹽、雞精=50%、20%、5%、5%、5%、2.5%、2.5%、適量(10%=1勺來衡量);
6.開始燜：在牛油上，依次擺放大蒜、土豆、紅薯、香干、芹菜、牛肉、中間是蝦;
7.最后撒調(diào)料，依次是黑胡椒粉、少許鹽、花椒粉、芝麻，蓋上鍋蓋開始燜制;
8.概看到蝦變紅了就可以打開鍋蓋，均勻的鋪上醬汁，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜制;
9.過5分鐘左右，聞到了香噴噴的味道，就可以開鍋大塊朵頤了
黃記煌三汁燜鍋用料：雞翅15個(gè)；肥牛卷一盒；金針菇 1把；土豆 1個(gè)；胡蘿卜 1根；芹菜 5根；洋蔥 半個(gè)；青椒 1個(gè)；西葫蘆 1個(gè)；大蒜8瓣；生姜 5片；香蔥 5根；黃豆醬 3勺；蠔油 3勺；老抽 2勺；生抽 3勺；白糖 3克；生粉 1勺；孜然粉 1-2勺；料酒 半勺；醋 半勺；黃油 30克。
做法：步驟 1雞翅用蠔油、生姜、大蔥、生抽、料酒腌制三小時(shí)以上。
步驟 2所有蔬菜用油拌均勻。
步驟 3大蒜和姜片用黃油煎一下。
步驟 4把蔬菜墊底，把肥牛卷放上面，中火燜1-15分鐘，倒入醬料再燜10分鐘，最后起鍋撒上蔥花和芝麻。
步驟 5三汁燜鍋的做法金針菇肥牛就做好了。
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黃記煌是餐廳，特色是各種三汁燜鍋。
1:黃記煌成立時(shí)間比鴻記煌要早，也就是說黃記煌早于鴻記煌開始經(jīng)營三汁燜鍋2:黃記煌是北京的，鴻記煌是河北秦皇島的3：在三汁燜鍋這個(gè)商品上，并無太大品別，可能在部分口感上稍有差異，但區(qū)別不大，這就跟你也賣牛肉面，我也賣牛肉面的道理是一樣的。
北京黃記煌人均消費(fèi)是一個(gè)備受關(guān)注和討論的話題。作為中國餐飲行業(yè)的瑰寶之一，黃記煌因其獨(dú)特的菜品和高品質(zhì)的服務(wù)而受到了廣大食客的喜愛。無論是本地居民還是外地游客，都紛紛慕名前來品嘗這里的美食。
黃記煌是創(chuàng)立于1984年的一家餐飲連鎖企業(yè)，總部位于北京。憑借著不斷創(chuàng)新和發(fā)展，黃記煌已經(jīng)成為了一張閃亮的招牌，代表著中國餐飲業(yè)的精華。
黃記煌以其特色的川湘菜而聞名于世。通過將川菜和湘菜的精髓融合在一起，黃記煌創(chuàng)造出了許多獨(dú)具特色的招牌菜。火爆腰花、剁椒魚頭、蒜泥白肉等菜品不僅口味獨(dú)特，而且食材新鮮、烹飪精細(xì)，為顧客帶來了極致的味覺享受。
此外，黃記煌在服務(wù)方面也非常注重。無論是裝修風(fēng)格還是用餐環(huán)境，黃記煌都力求讓顧客感受到家的溫馨和舒適。服務(wù)員們禮貌熱情、周到細(xì)致，為顧客營造了良好的用餐體驗(yàn)。
北京黃記煌的人均消費(fèi)受到了多個(gè)因素的影響。
作為首都北京的一家知名餐飲企業(yè)，黃記煌的地理位置非常優(yōu)越。其位于市中心繁華地段，交通便捷，周邊商業(yè)氛圍濃厚。因此，相比其他地區(qū)的黃記煌門店，北京店的人均消費(fèi)更高。
黃記煌在餐飲行業(yè)積累了較高的品牌知名度和影響力。品牌的價(jià)值傳遞和塑造使得人們對黃記煌形成了高度認(rèn)同感和忠誠度，因此愿意為了品味黃記煌的美食而支付更高的價(jià)格。
作為黃記煌的核心競爭力，菜品的獨(dú)特性也是人們愿意支付更高消費(fèi)的原因之一。黃記煌的招牌菜在研發(fā)和制作過程中傾注了大量心血，每一道菜都經(jīng)過精心調(diào)配和獨(dú)特工藝的烹制，無論是口感還是視覺效果都給人以強(qiáng)烈的沖擊和滿足感。
黃記煌致力于為顧客提供高品質(zhì)的用餐環(huán)境和服務(wù)。裝修風(fēng)格雅致溫馨，讓人感受到賓至如歸的舒適。服務(wù)員熱情周到，態(tài)度專業(yè)，為顧客營造了良好的用餐氛圍。這些優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境和服務(wù)也是人們愿意支付更高消費(fèi)的原因之一。
從整體來看，黃記煌的人均消費(fèi)相對較高。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，北京黃記煌的人均消費(fèi)大約在200元以上。這也與其所提供的高品質(zhì)菜品和服務(wù)相對應(yīng)。
當(dāng)然，在人均消費(fèi)方面，也存在著一定的差異。在黃記煌旗下的不同分店中，人均消費(fèi)可能會(huì)有細(xì)微差異。畢竟，不同的地理環(huán)境、人群需求以及租金成本等因素都會(huì)對消費(fèi)金額產(chǎn)生影響。
此外，人均消費(fèi)還受到個(gè)人消費(fèi)習(xí)慣和經(jīng)濟(jì)實(shí)力等因素的影響。對于一些追求高品質(zhì)、舒適用餐環(huán)境的顧客，他們愿意為更好的體驗(yàn)支付更高的金額。而對于一些消費(fèi)水平較低或者重視性價(jià)比的顧客，他們可能會(huì)選擇其他相對較低消費(fèi)的餐飲品牌。
北京黃記煌的人均消費(fèi)確實(shí)較高，但這與其所提供的優(yōu)秀菜品和服務(wù)密不可分。黃記煌在多年的發(fā)展中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)和口碑，不斷滿足顧客的需求。對于喜愛川湘菜或者追求高品質(zhì)用餐體驗(yàn)的食客來說，北京黃記煌無疑是一個(gè)不可錯(cuò)過的選擇。
黃記煌是中國餐飲業(yè)中備受矚目的品牌之一。其旗下的各個(gè)品牌不僅以獨(dú)特的口味和創(chuàng)新的菜品而聞名，更代表著中華美食文化的傳承與發(fā)展。在如此激烈的競爭環(huán)境下，黃記煌旗下的品牌成功地保持了其優(yōu)勢地位，并不斷滿足消費(fèi)者日益增長的需求。
黃記煌旗下的品牌多樣且獨(dú)具特色。無論是傳統(tǒng)的川菜、粵菜，還是現(xiàn)代的新派火鍋、快餐，黃記煌都能夠提供豐富的選擇。每個(gè)品牌都有著獨(dú)特的菜單和烹飪技巧，以滿足不同消費(fèi)者的口味需求。
其中，黃記煌經(jīng)典火鍋選擇豐富多樣，湯底口味獨(dú)特，肉類和海鮮新鮮美味。黃記煌川菜則以其辣味和麻辣香氣而聞名，每一道菜都帶給食客源源不斷的美食享受。此外，黃記煌還推出了便捷快餐，適合那些需要快速用餐但不愿意犧牲品質(zhì)的消費(fèi)者。
黃記煌旗下品牌的成功離不開其對傳統(tǒng)與創(chuàng)新的巧妙結(jié)合。黃記煌以傳統(tǒng)的烹飪工藝和食材為基礎(chǔ)，同時(shí)引入創(chuàng)新的烹飪理念和技術(shù)，將經(jīng)典與時(shí)尚完美融合。
例如，黃記煌經(jīng)典火鍋傳承了古老的火鍋文化，湯底選取上等原料燉煮而成，再搭配新鮮的蔬菜和肉類，味道鮮美誘人。而新派火鍋則在經(jīng)典火鍋的基礎(chǔ)上加入了創(chuàng)新元素，如特殊調(diào)味料、創(chuàng)意海鮮組合等，刷新了消費(fèi)者對火鍋的認(rèn)知。
黃記煌在菜品創(chuàng)新方面也非常出色。其川菜以傳統(tǒng)的調(diào)味和烹飪方法為基礎(chǔ)，注入了創(chuàng)新的菜品組合，如將川菜與其他地方菜系的特色進(jìn)行融合，推出了既有傳統(tǒng)味道又兼具創(chuàng)意的菜肴。
黃記煌非常注重食材的品質(zhì)和選擇。無論是海鮮、肉類還是蔬菜，黃記煌都堅(jiān)持選用新鮮、天然、綠色的食材。經(jīng)過精心挑選和處理，確保每一道菜肴都能保持最佳的口感和營養(yǎng)價(jià)值。
除了食材，黃記煌對服務(wù)質(zhì)量也有著嚴(yán)格要求。無論是就餐環(huán)境的整潔與舒適，還是服務(wù)人員的專業(yè)與熱情，黃記煌都致力于提供完美的用餐體驗(yàn)，并不斷改進(jìn)和優(yōu)化服務(wù)流程，以滿足客戶的需求。
作為中國餐飲業(yè)的領(lǐng)軍品牌，黃記煌不僅僅是一家餐廳，更是中國美食文化的傳承者。黃記煌不斷探索創(chuàng)新，引領(lǐng)菜品潮流，讓消費(fèi)者在品嘗美食的同時(shí)感受到中華美食文化的博大精深。
黃記煌旗下品牌的菜品呈現(xiàn)了中國菜的多樣性和豐富性，無論是本地風(fēng)味還是跨區(qū)菜系，都能在黃記煌的菜單中找到。這不僅是對中國美食文化的傳承，也為消費(fèi)者提供了更多選擇的機(jī)會(huì)。
黃記煌旗下的品牌以其獨(dú)特的口味、多樣的菜品和高品質(zhì)的服務(wù)而聞名，成為中國餐飲業(yè)中的翹楚。黃記煌通過傳承經(jīng)典與創(chuàng)新結(jié)合，不斷滿足消費(fèi)者多樣化的口味需求，并引領(lǐng)著中華美食文化的發(fā)展。在未來，相信黃記煌旗下的品牌將繼續(xù)提供更多驚喜和美味給消費(fèi)者。
1、洗凈鴨掌，剪去指甲，清水煮10分鐘
2、煮好的鴨掌充分晾干，不能帶一點(diǎn)水
3、晾干的鴨掌過油炸至金黃色，火候要控制好，火大了容易炸糊，火小炸出的鴨掌不是金黃色蒸出來不好吃
4、取一鍋，做開水，放入炸好的鴨掌、蔥姜、花椒、八角煮半小時(shí)
5、取一大碗調(diào)入耗油3大勺，豆豉2大勺，郫縣豆瓣醬1大勺，香油1大勺，料酒1大勺，蒜末1大勺，玉米粉1小勺，糖鹽少許
6、煮好的鴨掌放入調(diào)料盆里拌勻，上鍋蒸半小時(shí)即可
