1．城區(qū)屠宰場(chǎng) 1．蘇州市吳中食品有限公司生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng) 吳中區(qū)長(zhǎng)橋鎮(zhèn)徑三路北
2．甪直屠宰場(chǎng) 2．蘇州市吳中食品有限公司甪直分公司 甪直鎮(zhèn)甫澄中路
3．木瀆屠宰場(chǎng) 3．蘇州市吳中食品有限公司木瀆屠宰場(chǎng) 木瀆鎮(zhèn)木東公路蔬菜農(nóng)場(chǎng)
4．蘇州市吳中食品有限公司藏書分公司 藏書鎮(zhèn)善人橋下塘街10號(hào)
4．臨湖 5．蘇州市吳中食品有限公司渡村分公司 渡村鎮(zhèn)新街
6．蘇州市吳中食品有限公司浦莊分公司 浦莊鎮(zhèn)西街
5．東山屠宰場(chǎng) 7．蘇州市吳中食品有限公司東山分公司 東山鎮(zhèn)莫厘路
6．胥口屠宰場(chǎng) 8．蘇州市吳中食品有限公司胥口分公司 胥口鎮(zhèn)新胥路54號(hào)
7．光福屠宰場(chǎng) 9．蘇州市吳中食品有限公司光福分公司 光福鎮(zhèn)鄧尉南路3號(hào)
10．蘇州市吳中食品有限公司度假區(qū)屠宰場(chǎng) 太湖度假區(qū)蔣墩村
8．金庭屠宰場(chǎng) 11．蘇州市吳中食品有限公司西山分公司 西山鎮(zhèn)東河街
9．開發(fā)區(qū)屠宰場(chǎng)
（橫涇） 12．蘇州市吳中食品有限公司橫涇分公司 橫涇鎮(zhèn)供銷社油庫(kù)旁
13．蘇州市吳中食品有限公司越溪屠宰場(chǎng) 越溪鎮(zhèn)溪塘街北路2號(hào)
14．蘇州市吳中食品有限公司長(zhǎng)橋分公司 吳中區(qū)長(zhǎng)橋蠡墅鎮(zhèn)
15．蘇州市吳中食品有限公司郭巷分公司 郭巷鎮(zhèn)西街105號(hào) 劃用2-3年的時(shí)間將現(xiàn)有的15個(gè)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，調(diào)整撤減至9個(gè)，具體情況如下：
（一）保留甪直、木瀆、臨湖（渡村）、東山、胥口、光福、金庭等7個(gè)中心鎮(zhèn)屠宰場(chǎng)和城區(qū)屠宰場(chǎng)。
（二）整合組建開發(fā)區(qū)屠宰場(chǎng)（橫涇）。
（三）撤銷郭巷、越溪、長(zhǎng)橋、藏書、度假區(qū)（香山）、浦莊6個(gè)屠宰場(chǎng)。 城區(qū)屠宰場(chǎng)：吳中城區(qū)（長(zhǎng)橋、蘇苑、龍西）；
2．甪直屠宰場(chǎng)：甪直鎮(zhèn)（車坊）；
3．木瀆屠宰場(chǎng)：木瀆鎮(zhèn)（藏書）；
4．臨湖屠宰場(chǎng)：臨湖鎮(zhèn)（渡村、浦莊）；
5．東山屠宰場(chǎng)：東山鎮(zhèn)；
6．胥口屠宰場(chǎng)：胥口鎮(zhèn)；
7．光福屠宰場(chǎng)：光福鎮(zhèn)、香山街道；
8．金庭屠宰場(chǎng)：金庭鎮(zhèn)；
9．開發(fā)區(qū)屠宰場(chǎng)：郭巷、城南、越溪、橫涇街道
還有嗎？去年入冬后到一家熟悉的攤位買血腸。業(yè)主告訴我，生豬屠宰業(yè)都紓解到外地了，沒有豬血，灌不了血腸了。
生豬定點(diǎn)屠宰廠是一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，關(guān)系到豬肉市場(chǎng)的供應(yīng)和質(zhì)量。每天生豬定點(diǎn)屠宰廠能夠屠宰多少頭豬是一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題，需要綜合考慮多種因素。本文將從屠宰廠的規(guī)模、設(shè)備、操作流程以及監(jiān)管等方面來(lái)討論，以期找到一個(gè)合理的答案。
生豬定點(diǎn)屠宰廠的規(guī)模是影響每天屠宰頭數(shù)的主要因素之一。規(guī)模大的廠家通常擁有更多的設(shè)備和人力資源，能夠同時(shí)進(jìn)行多道屠宰作業(yè)，提高生產(chǎn)效率。而規(guī)模小的廠家則面臨設(shè)備和人力資源有限的情況，每天能夠屠宰的頭數(shù)相對(duì)較少。
此外，規(guī)模較大的定點(diǎn)屠宰廠通常在技術(shù)和管理方面更為成熟，能夠更好地控制生產(chǎn)過(guò)程，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。相比之下，規(guī)模較小的廠家在技術(shù)和管理上可能存在一定的不足，需要付出更多的時(shí)間和精力來(lái)保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。
生豬定點(diǎn)屠宰廠的設(shè)備和操作流程也是影響每天屠宰頭數(shù)的重要因素。先進(jìn)的設(shè)備能夠提高屠宰效率，減少操作時(shí)間，從而提高每天能夠屠宰的頭數(shù)。而落后的設(shè)備則可能存在性能和效率上的限制，導(dǎo)致屠宰速度較慢。
此外，合理的操作流程也能夠提高生產(chǎn)效率。例如，良好的生豬分流和分站系統(tǒng)可以使屠宰工作被合理分工，避免因?yàn)橥涝走^(guò)程中的等待時(shí)間導(dǎo)致效率降低。有效的操作流程還能夠減少錯(cuò)誤和事故的發(fā)生，提高工作的順利進(jìn)行。
生豬定點(diǎn)屠宰廠的屠宰頭數(shù)也會(huì)受到監(jiān)管和法規(guī)的影響。根據(jù)食品安全相關(guān)法律法規(guī)的要求，每個(gè)定點(diǎn)屠宰廠都有一定的屠宰規(guī)模限制。這些規(guī)定是為了保障食品安全和屠宰過(guò)程的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
在屠宰過(guò)程中，相關(guān)部門會(huì)進(jìn)行監(jiān)督和檢查，確保屠宰廠的操作符合標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。如果發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，相關(guān)部門還會(huì)對(duì)屠宰廠進(jìn)行罰款、停產(chǎn)等處罰。因此，每個(gè)定點(diǎn)屠宰廠都必須嚴(yán)格按照監(jiān)管和法規(guī)的要求進(jìn)行操作，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。
綜上所述，生豬定點(diǎn)屠宰廠每天能夠屠宰的頭數(shù)是一個(gè)綜合考慮多種因素的問(wèn)題。應(yīng)該根據(jù)屠宰廠的規(guī)模、設(shè)備、操作流程以及監(jiān)管和法規(guī)等方面進(jìn)行評(píng)估和規(guī)劃。
首先，屠宰廠應(yīng)該根據(jù)自身的規(guī)模來(lái)確定每天屠宰的頭數(shù)。規(guī)模大的定點(diǎn)屠宰廠可以考慮提高投入設(shè)備和人力資源，提高每天屠宰的頭數(shù)。而規(guī)模較小的廠家則應(yīng)該根據(jù)自身情況，合理確定每天的屠宰量，以確保生產(chǎn)的正常進(jìn)行和產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。
其次，屠宰廠應(yīng)該關(guān)注設(shè)備的選擇和更新。盡可能選擇先進(jìn)的設(shè)備，提高屠宰效率。對(duì)于已有的設(shè)備，定期維護(hù)和保養(yǎng)，確保其性能和效率。如果條件允許，可以考慮適時(shí)更新設(shè)備，以適應(yīng)市場(chǎng)需求和提高生產(chǎn)效率。
此外，良好的操作流程對(duì)于提高生產(chǎn)效率也非常重要。定點(diǎn)屠宰廠應(yīng)該合理劃分工作任務(wù)，減少非必要的等待時(shí)間。監(jiān)督和培訓(xùn)員工，確保操作規(guī)范、流程順暢。同時(shí)，配備充足的器具和設(shè)備，確保操作人員能夠高效工作。
最后，屠宰廠要嚴(yán)格遵守監(jiān)管和法規(guī)的要求。加強(qiáng)規(guī)章制度建設(shè)，確保操作符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品安全要求。配合相關(guān)部門的監(jiān)督和檢查，積極整改不合規(guī)的問(wèn)題，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。
生豬定點(diǎn)屠宰廠每天能夠屠宰的頭數(shù)是一個(gè)需要綜合考慮的問(wèn)題。定點(diǎn)屠宰廠應(yīng)根據(jù)規(guī)模、設(shè)備、操作流程和監(jiān)管要求等因素進(jìn)行評(píng)估和規(guī)劃。通過(guò)合理的規(guī)模擴(kuò)大、設(shè)備更新、良好的操作流程和嚴(yán)格的監(jiān)管要求，可以提高屠宰廠的生產(chǎn)效率，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。
生豬屠宰廠需要辦理的證件和證書可能因國(guó)家和地區(qū)的法律法規(guī)而異，但通常包括以下幾個(gè)主要部門的證件：
1. 營(yíng)業(yè)執(zhí)照：屠宰廠需要有一個(gè)合法的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，以確保其在合法范圍內(nèi)運(yùn)營(yíng)。
2. 動(dòng)物衛(wèi)生許可證：屠宰廠需要申請(qǐng)動(dòng)物衛(wèi)生許可證，以確保其在屠宰過(guò)程中遵守動(dòng)物防疫和衛(wèi)生規(guī)定。
3. 環(huán)評(píng)報(bào)告：屠宰廠可能需要進(jìn)行環(huán)境影響評(píng)價(jià)，以評(píng)估其運(yùn)營(yíng)對(duì)環(huán)境的影響。這可能涉及到大氣污染、水污染、噪聲等方面的評(píng)估。
4. 職業(yè)健康安全許可證：屠宰廠需要申請(qǐng)職業(yè)健康安全許可證，以確保其在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中遵循相關(guān)的職業(yè)安全和健康規(guī)定。
5. 食品生產(chǎn)許可證：如果屠宰廠生產(chǎn)的豬肉產(chǎn)品需要進(jìn)入食品市場(chǎng)，它需要申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證。
6. 消防安全許可證：屠宰廠需要確保其設(shè)備和設(shè)施符合消防安全規(guī)定，以避免發(fā)生火災(zāi)。
7. 進(jìn)出口許可證：如果屠宰廠涉及到進(jìn)出口業(yè)務(wù)，它可能需要申請(qǐng)相關(guān)的進(jìn)出口許可證。
請(qǐng)注意，這些證件和證書可能因國(guó)家和地區(qū)的法律法規(guī)、屠宰廠的規(guī)模和業(yè)務(wù)范圍而有所不同。在設(shè)立屠宰廠之前，請(qǐng)咨詢專業(yè)律師或相關(guān)部門以了解具體要求。
小型生豬屠宰點(diǎn)對(duì)生豬、生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的，由商務(wù)主管部門沒收注水或者注入其他物質(zhì)的生豬、生豬產(chǎn)品、注水工具和設(shè)備以及違法所得，并處貨值金額三倍以上五倍以下的罰款；造成嚴(yán)重后果的，由縣級(jí)人民政府取消其小型生豬屠宰點(diǎn)資格。
生豬屠宰是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中的重要一環(huán)，直接關(guān)系到肉類產(chǎn)品的質(zhì)量與安全。為了確保生豬屠宰過(guò)程中各項(xiàng)環(huán)節(jié)的規(guī)范化管理，提升生豬屠宰廠的管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量，我們從以下幾個(gè)方面詳細(xì)探討如何優(yōu)化生豬屠宰廠的管理制度。
生豬屠宰是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要對(duì)從生豬收購(gòu)、運(yùn)輸、待宰、屠宰、肉品分割、包裝、冷藏等全流程進(jìn)行規(guī)范化管理。首先要建立健全的管理制度，明確各個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)操作流程、責(zé)任分工和考核指標(biāo)。同時(shí)加強(qiáng)員工的專業(yè)培訓(xùn)和技能考核，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都有經(jīng)驗(yàn)豐富的操作人員。
生豬屠宰場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生直接關(guān)系到肉品的衛(wèi)生質(zhì)量。因此要制定嚴(yán)格的環(huán)境衛(wèi)生管理制度，包括廠區(qū)環(huán)境、屠宰車間、肉品存儲(chǔ)間等的定期清潔消毒、污水處理、廢棄物妥善處理等。同時(shí)加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生的管理，規(guī)范操作流程，避免交叉污染。
生豬屠宰質(zhì)量關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康，因此必須建立全程質(zhì)量監(jiān)控機(jī)制。從收豬、屠宰、分割、包裝等各個(gè)環(huán)節(jié)設(shè)置質(zhì)量檢查關(guān)卡，配備專業(yè)的質(zhì)檢人員進(jìn)行常態(tài)化檢查。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題要及時(shí)處理，并對(duì)責(zé)任人進(jìn)行問(wèn)責(zé)。同時(shí)還要加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品溯源的管理，確保出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)能夠快速查找源頭。
生豬屠宰作業(yè)存在諸多安全隱患，因此要制定詳細(xì)的安全生產(chǎn)管理制度。從設(shè)備設(shè)施、作業(yè)流程、應(yīng)急預(yù)案等多方面入手，確保屠宰場(chǎng)的安全運(yùn)營(yíng)。同時(shí)加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的安全教育培訓(xùn)，提高安全意識(shí)和操作技能。
通過(guò)以上幾方面的管理優(yōu)化，我們可以進(jìn)一步規(guī)范生豬屠宰全流程的管理,提升屠宰廠的管理水平與產(chǎn)品質(zhì)量,為消費(fèi)者提供更加安全放心的肉類產(chǎn)品。衷心希望本文對(duì)您有所幫助,感謝您的閱讀。
1.
屠宰許可證。比如生豬屠宰許可證、畜禽屠宰許可證等,另外值得注意的是,目前,國(guó)家對(duì)犬類屠宰許可沒有統(tǒng)一規(guī)定;
2.
排污許可證。是指排污單位向環(huán)境保護(hù)行政主管部門提出申請(qǐng)后,環(huán)境保護(hù)行政主管部門經(jīng)審查發(fā)放的允許排污單位排放一定數(shù)量污染物的憑證。針對(duì)屠宰行業(yè),排污許可證核發(fā)范圍為年屠宰生豬10萬(wàn)頭及以上、肉牛1萬(wàn)頭及以上、肉羊15萬(wàn)頭及以上、禽類1000萬(wàn)只及以上的屠宰及肉類加工排污單位(重點(diǎn)管理),以及其他屠宰及肉類加工排污單位。
3.
動(dòng)物防疫條件許可證。動(dòng)物防疫條件合格證是是單位和個(gè)人開辦動(dòng)物飼養(yǎng)場(chǎng)、養(yǎng)殖小區(qū)、動(dòng)物隔離場(chǎng)所、動(dòng)物屠宰加工場(chǎng)以及動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品無(wú)害化處理場(chǎng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),經(jīng)獸醫(yī)管理部門審查,符合動(dòng)物疫病預(yù)防、控制、撲滅等條件批準(zhǔn)后,發(fā)給的動(dòng)物防疫條件許可憑證。有注冊(cè)備案的許可證號(hào)。從事動(dòng)物飼養(yǎng)、屠宰、經(jīng)營(yíng)、隔離l、運(yùn)輸以及
由于國(guó)內(nèi)生豬養(yǎng)殖較為分散，單個(gè)養(yǎng)殖戶的規(guī)模較小，而屠宰場(chǎng)受國(guó)家相關(guān)法規(guī)約束則相對(duì)集中，因此大多數(shù)屠宰場(chǎng)并不直接從養(yǎng)殖戶收購(gòu)生豬，而是有中介 機(jī)構(gòu)在生豬養(yǎng)殖戶和屠宰場(chǎng)之間進(jìn)行運(yùn)作。屠宰場(chǎng)在收到生豬后進(jìn)行統(tǒng)一屠宰，屠宰后的生豬大多數(shù)再經(jīng)過(guò)中介機(jī)構(gòu)向零售客戶銷售。因此，此環(huán)節(jié)的分析也包括廣 泛參與產(chǎn)業(yè)鏈的生豬收購(gòu)和豬肉配送組織。
生豬收購(gòu)者的成本分析
生豬收購(gòu)者作為生豬養(yǎng)殖和屠宰場(chǎng)的中 間環(huán)節(jié)，既可以是個(gè)體戶運(yùn)營(yíng)也可以是企業(yè)運(yùn)營(yíng)，但不考慮稅收因素其大體的成本較為類似。生豬收購(gòu)作為一個(gè)中介機(jī)構(gòu)，成本基本可以認(rèn)為均為可變成本，主要包 括人工、運(yùn)費(fèi)、檢驗(yàn)檢疫費(fèi)和生豬收購(gòu)成本。不同地域的生豬供給和需求不一樣，因此不同地域的生豬收購(gòu)價(jià)格也不一樣，但從運(yùn)輸便利及成本的角度，通常也有一 定的運(yùn)輸半徑，大概以不超過(guò)500公里，200公里左右更合適。以收購(gòu)一車生豬130頭左右，每頭生豬重125公斤計(jì)算，每頭生豬從收購(gòu)到出售給屠宰場(chǎng)每 公斤加價(jià)1元，則收購(gòu)者每頭生豬的利潤(rùn)約在20元左右。對(duì)于收購(gòu)方而言，運(yùn)輸過(guò)程中的損耗是成本的最大構(gòu)成，包括生豬體重的下降或死亡，其次是生豬的運(yùn)輸 成本，然后是人工費(fèi)用以及檢驗(yàn)檢疫費(fèi)。生豬價(jià)格的高低對(duì)于生豬收購(gòu)者而言沒有太多意義，他們賺取的是中間價(jià)格，是一個(gè)價(jià)格的傳遞者。當(dāng)然，其也可以通過(guò)壓 低收購(gòu)價(jià)格而以固定的出售價(jià)格銷售給屠宰場(chǎng)而賺取更高的利潤(rùn)，這在生豬價(jià)格頻繁波動(dòng)的狀況下更可能發(fā)生。對(duì)于產(chǎn)業(yè)鏈而言，生豬中介機(jī)構(gòu)是純粹的交易成本代 表，通常情況下并不需要考慮其成本影響因素，除非相關(guān)成本發(fā)生了大幅波動(dòng)。
圖表1 生豬收購(gòu)中介成本概算（一車130頭計(jì)算）
屠宰企業(yè)的成本分析
生豬屠宰企業(yè)從大型生豬養(yǎng)殖場(chǎng)直接收購(gòu)生豬或從中介機(jī)構(gòu)收購(gòu)散養(yǎng)的生豬，然后進(jìn)入屠宰場(chǎng)進(jìn)行屠宰。屠 宰企業(yè)的生產(chǎn)成本包括固定成本和可變成本兩方面，前者包括廠房和設(shè)備投入，后者包括生豬收購(gòu)成本、水電、人工、檢驗(yàn)檢疫費(fèi)等。結(jié)合主要屠宰企業(yè)的投資數(shù) 據(jù)，大型屠宰場(chǎng)每頭生豬的屠宰成本支出約為43元，其中能源支出占比最高，天然氣和水電支出占成本的65%，其次是固定資產(chǎn)的攤銷占20%，檢驗(yàn)檢疫的費(fèi) 用支出約占10%，最后是人工支出約占5%。此處不考慮生豬的收購(gòu)成本，無(wú)論生豬的重量如何，其成本的支出大多是以生豬的頭數(shù)計(jì)算，因此在收購(gòu)過(guò)程中，屠 宰企業(yè)更傾向于投入比最高的單體重量，比如100公斤左右。
圖表2 生豬屠宰成本概算（元）
屠宰企業(yè)的費(fèi)用分析
單純的屠宰企業(yè)需要的費(fèi)用支出較少，通常生豬中介機(jī)構(gòu)即是生豬的出售方也是屠宰后豬肉的收購(gòu)方，甚至部分小型屠宰企業(yè)只是單純的收取屠宰手續(xù)費(fèi)而不關(guān)心生豬的收購(gòu)和豬肉的銷售。因此，屠宰企業(yè)的相關(guān)費(fèi)用支出較少，一般占比少于收入的5%。
屠宰企業(yè)的收入分析
屠宰企業(yè)的收入受屠宰的生豬數(shù)量、生豬的出肉率以及豬肉的價(jià)格影響。屠宰生豬的數(shù)量一方面受公司的產(chǎn)能影響，通常屠宰企業(yè)的產(chǎn)能利用率在60%以上則算 是較為良好的情況，80%則接近滿負(fù)荷運(yùn)行；另一方面受市場(chǎng)的生豬供應(yīng)量影響，在供應(yīng)量不足的情況下，企業(yè)的屠宰量也會(huì)受到一定影響。生豬的出肉率相對(duì)于 大型屠宰企業(yè)而言表現(xiàn)較為穩(wěn)定，其在生豬收購(gòu)過(guò)程中即已考慮該問(wèn)題，并對(duì)不同的生豬給予不同的收購(gòu)價(jià)格。豬肉的價(jià)格變動(dòng)因素較為復(fù)雜，一方面受到生豬的收 購(gòu)價(jià)格影響，另一方面又受到豬肉市場(chǎng)的供需情況影響。另外，不同部位的分割豬肉售價(jià)也不盡相同，而不同的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)同樣會(huì)帶來(lái)不同的收入水平，屠宰場(chǎng)分割的 越細(xì)致則可能帶來(lái)的收入越高，冷鮮肉的售價(jià)通常也高于熱鮮肉。
圖表3 生豬屠宰后的產(chǎn)品分割比例
屠宰企業(yè)的利潤(rùn)影響因素
綜上，屠宰企業(yè)的收入受其產(chǎn)能、屠宰產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、豬肉價(jià)格影響，其中豬肉價(jià)格是最關(guān)鍵因素，產(chǎn)品結(jié) 構(gòu)是其次；企業(yè)的成本則主要受生豬收購(gòu)的價(jià)格、能源價(jià)格、固定資產(chǎn)投資、檢驗(yàn)檢疫費(fèi)等影響，其中收購(gòu)成本和能源價(jià)格影響較大；企業(yè)的費(fèi)用支出較低，對(duì)企業(yè) 的盈利影響較低。從產(chǎn)業(yè)鏈利潤(rùn)的角度，能源價(jià)格和豬肉價(jià)格是這一環(huán)節(jié)中需要考慮的重要因素。
不同豬種適宜上市體重有較大差異。早熟易肥小型豬上市體重應(yīng)小些，而大型瘦肉型雜種肉豬上市體重可適當(dāng)大些。例如，北京黑豬90千克上市最好，而長(zhǎng)白豬90～100千克屠宰為宜。
綜合上述因素，瘦肉型雜種肉豬以100～110千克上市為宜，個(gè)別體型大的雜種肉豬可延至120千克上市，體重再大不合適。一些小型早熟品種以活重75千克為宜，晚熟品種以90～100千克上市為宜。
1、生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求屠宰生豬，宰前停食靜養(yǎng)不少于12小時(shí)，實(shí)施淋浴、致昏、放血、脫毛或者剝皮、開膛凈腔（整理副產(chǎn)品）、劈半、整修等基本工藝流程。
2、生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家規(guī)定的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn)。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)包括宰前檢驗(yàn)和宰后檢驗(yàn)。檢驗(yàn)內(nèi)容包括健康狀況、傳染性疾病和寄生蟲病以外的疾病、注水或者注入其他物質(zhì)、有害物質(zhì)、有害腺體、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）、種豬及晚閹豬以及國(guó)家規(guī)定的其他檢驗(yàn)項(xiàng)目。
