在順德內(nèi)，最近的應(yīng)該是杏壇，走公路的距離大概是15km，較近的還有龍江、容桂、勒流；中山的海州、小欖離均安更近，距離在10km以下
一、制作原料
五花肉500克、五香粉適量、蘇打粉1克左右、料酒適量、蔥適量、姜適量、加碘鹽適量、色拉油適量、鋁錫箔 一張、竹簽2-3根(看五花肉的寬度定)。
二、步驟
1、鍋內(nèi)加水，整塊五花肉冷水下鍋，下姜片、蔥結(jié)等去腥，加入料酒去腥，撇去浮沫，煮至熟后撈出；
2、撈出肉之后可以在瘦肉的一面改刀至皮下(不要把皮切斷)，然后拿出十三香，給肉的間隙中涂抹均勻；
3、為了讓肉更加入味，可以用竹簽扎帶皮的一面，這樣會(huì)讓肉更香，肉皮上扎的洞越多越入味，大家不要偷懶，入味的燒豬肉皮很酥脆(家里如果有專業(yè)的工具這個(gè)竹簽就可以忽略不計(jì))；
4、另外需要用到小蘇打，在肉皮上涂上少許的小蘇打揉搓，少量均勻涂抹，之后再用粗鹽再搓一遍；
5、烤盤(pán)放肉，用錫紙包住盤(pán)子，為了防止焦糊，可以在豬肉的表皮鋪上一層粗鹽，烤箱溫度可以設(shè)置成200度，上下火烤40分鐘；
6、烤好后取掉粗鹽，刷上一層油，再放入烤箱，200度是下火烤30分鐘；
7、烤好的燒肉，切塊擺滿即可享受美食。
在燒豬的制作過(guò)程中需要注意很多事情，在挑選燒豬材料的時(shí)候不要選擇全瘦肉或者太瘦的肉，口感不好，選擇五花肉最好，小蘇打也不要涂抹多了，容易發(fā)苦。
原材料：2條新鮮的排骨、鹽、小蘇打、蒜頭、干蔥、青紅辣椒、豆豉、蠔油、生抽、米酒、胡椒粉、白糖、老抽、生粉、蒸魚(yú)豉油。
步驟一：將買來(lái)新鮮的排骨砍成大小相同的塊放入碗中，放入鹽2克、小蘇打1克，微量的水，不斷抓洗1分鐘。
步驟二：再往碗中加入大量清水，沖洗干凈排骨后，充分?jǐn)D干排骨中的水分撈出。
步驟三：準(zhǔn)備3個(gè)大蒜頭、1個(gè)干蔥剁碎，青紅辣椒切碎搭配顏色提高食欲。
步驟四：將切好的配料放入擠干水分的排骨中，放入豆豉20克、蠔油1克、生抽1克、米酒1克、一點(diǎn)胡椒粉去腥、鹽0.5克、白糖1克、1克老抽上色。
步驟五：不斷抓捏，至調(diào)料汁撈均勻后，再放入生粉2克撈勻，鎖住調(diào)料和肉類的水分。
步驟六：最后在放入適量2克左右的花生油、芝麻油再次撈勻后，放入盤(pán)中均勻擺開(kāi)。
步驟七：取鍋燒水，等待水燒沸騰后，將排骨放入大火蒸8分鐘直至蒸熟后取出。
步驟八：撒上蔥花，淋上2克的蒸魚(yú)豉油，將燒熱的花生油撒上激香即可。
食材清單
新鮮草魚(yú) 1條 、 三文魚(yú) 40g 、 荔浦芋頭 100g 、 花生 50g 、 姜絲 20g 、 胡蘿卜絲 20g 、 青椒絲 20g 、 魚(yú)腥草 10g 、 蔥白絲 20g 、 紫洋蔥絲 20g 、 蘿卜干 20g 、 鹽 4g 、 香油 5g 、 白醋 3g 、 蒜蓉 3g 、 白芝麻 3g
烹飪步驟
1/20
新鮮的草魚(yú)，最好是整條的呦，我這個(gè)是不小心被老媽給切開(kāi)了，呵呵
2/20
魚(yú)擦干水分，從尾部沿著中間的魚(yú)骨開(kāi)始片下魚(yú)肉。
3/20
修掉魚(yú)腹的大刺。
4/20
魚(yú)皮向下片除掉魚(yú)皮分離魚(yú)肉。
5/20
去皮的魚(yú)肉，中間還留有紅色的。
6/20
再去掉紅色背脊的魚(yú)肉。
7/20
盡量去得很干凈，只留白色的魚(yú)肉為好。
8/20
斜刀片切成薄片，切的時(shí)候要按住魚(yú)肉，由左向右方向片切。
9/20
盡量切很薄的魚(yú)片。可以透光。
10/20
荔浦芋頭，只需要很少的一塊。
11/20
芋頭切極細(xì)的絲。
12/20
放入油溫5成熱的鍋里炸制。
13/20
炸至金黃色。
14/20
花生炒熟晾涼待用。
15/20
開(kāi)始切各種絲，姜絲越細(xì)越好。
16/20
切好的絲擺入盤(pán)中。
17/20
再擺上魚(yú)片和三文魚(yú)。
18/20
擺好的魚(yú)生造型。
19/20
魚(yú)生只用很簡(jiǎn)單的鹽和油就很美味。
最后一步
吃的時(shí)候拌勻，名曰'撈起'撈起，撈起，撈得風(fēng)生水起！
小貼士
切魚(yú)片是關(guān)鍵，需要多加練習(xí)，各種切絲也是極其考驗(yàn)刀功。
食材：
草魚(yú)、魚(yú)豆腐
輔料：
生姜、大蔥、洋蔥、紅椒
調(diào)料：
食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、黃豆醬
順德均安醬燜魚(yú)的做法:
1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備草魚(yú)一條，已經(jīng)提前宰殺干凈，魚(yú)頭剁下來(lái)，魚(yú)肉切1厘米寬的肉塊，切好以后再清洗一次，充分去除上面的血水，擠干水分備用。
2.下面把魚(yú)塊腌制一下
準(zhǔn)備生姜一塊，切成細(xì)絲。準(zhǔn)備大蔥一段，切成馬蹄片。和魚(yú)塊放在一起，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，再倒入一點(diǎn)料酒去腥，用手抓拌均勻腌制10分鐘。
3.下面開(kāi)始準(zhǔn)備輔料
準(zhǔn)備洋蔥一個(gè)，切成片放在砂鍋墊底。準(zhǔn)備適量的魚(yú)豆腐，對(duì)半切開(kāi)。（丸子可以選擇自己愛(ài)吃的）
準(zhǔn)備大蒜幾粒，拍扁。準(zhǔn)備生姜一塊，切成片。全部放在砂鍋里，把腌好的魚(yú)塊也擺放在砂鍋周圍，魚(yú)頭放在中間備用。準(zhǔn)備紅椒一個(gè)，切成小粒，用來(lái)配色。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入生抽30克，老抽3克上色，白糖10克，胡椒粉3克，再倒入一點(diǎn)料酒去腥，攪拌均勻。
4.下面開(kāi)始炒醬料
鍋內(nèi)燒油，充分潤(rùn)鍋以后，倒出熱油加入涼油，倒入紅椒粒煸炒一會(huì)兒，加入三勺黃豆醬，煸炒出醬香味，再淋入一點(diǎn)清水，水燒開(kāi)以后把醬汁均勻澆在魚(yú)塊上面，再倒上調(diào)好的碗料，加入適量的清水，水的高度與魚(yú)塊持平。水的量要與魚(yú)塊持平，這樣魚(yú)塊更加入味，而且不容易糊鍋；醬料都是咸的，不用再放食鹽。
開(kāi)大火先把湯汁燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)中小火燜煮15分鐘，15分鐘以后，鮮嫩可口的醬燜魚(yú)就能上桌食用了。
帶皮五花肉 一塊
料酒 少許
五香粉 少許
沙姜粉 少許
鹽 少許
白糖 少許
芝麻 50克
香油
少許
具體步驟
步驟1，先把五花肉洗干凈之后，再用刀在肉上面劃幾下，這樣是為了等會(huì)腌肉的時(shí)候能更加的入味。
步驟2，把肉中的水分都瀝干，開(kāi)始腌肉。找一個(gè)小碗把肉放進(jìn)去，然后在碗中加入準(zhǔn)備好的料酒，五香粉，沙姜粉，鹽和白糖。之后帶上一次性的手套，用手在肉上挼搓一下，讓肉能夠更加的入味。正宗的均安蒸豬是腌制6個(gè)小時(shí)的，但是因?yàn)檫@個(gè)肉比較少，可以少腌一會(huì)，大概三四個(gè)小時(shí)就可以了。
在廣州汽車客運(yùn)站-佛山勒流汽車站(坐1站)到佛山勒流汽車站轉(zhuǎn)乘佛山勒流汽車站-佛山順德均安汽車站(坐1站)到佛山順德均安汽車站下。注意：廣州汽車客運(yùn)站-佛山勒流汽車站(車型：坐席車輛等級(jí)：班次類型：發(fā)車類型：正班發(fā)車時(shí)間：首班06:20,末班18:40,約40分鐘一班行車時(shí)間：票價(jià)：29元)；佛山勒流汽車站-佛山順德均安汽車站(車型：大型座席車輛等級(jí)：中級(jí)班次類型：普通發(fā)車類型：正班發(fā)車時(shí)間：07:15-17:45，約20分鐘一班行車時(shí)間：40分鐘票價(jià)：9元
寶安到順德均安的距離是120公里，班車需要2個(gè)小時(shí)。
均安辣椒餅的配方
主料:土豆250克，面粉50克
輔料:洋蔥50克，柿子椒1個(gè)，雞蛋1只，花生油少許，紅尖椒1個(gè)，尖椒1個(gè)，蔥2根，食鹽適量，白糖1小勺，生抽2大勺，小蔥2根
佛山均安是順德區(qū)的一個(gè)鎮(zhèn)，算得上是四線城市吧。
