廣德市位于安徽省東南部,蘇浙皖三省交界,屬于安徽省直管,宣城市代管。廣德美食眾多,下面來(lái)介紹一些代表性的美食,首先是廣德四絕:
第一絕:御桌珍饈桐花魚
第二絕:珍禽美味橫山稚
第三絕:山珍之珍笄山筍
第四絕:誓節(jié)珍稀沙河鱉
四絕中橫山稚已然少見(jiàn),廣德毛腿雞提上。還有一些特色美食,鍋貼包子、臭豆干子、清水螺螄、蒿子粑粑、臭腌菜水、盧湖魚頭湯、云片桂花糕等。
1、廣德黃金芽
廣德黃金芽朵形舒直、色澤嫩黃透綠、勻凈。湯色亮黃隱綠,香氣清甜帶花香,滋味鮮醇甘爽,葉底嫩勻成朵、金黃含綠。
2、五合茶葉
五合茶葉外形條直呈繡剪形、肥碩均齊、綠潤(rùn)顯毫,湯色嫩綠明亮,香氣清香帶花香,滋味醇厚鮮爽,葉底嫩勻綠亮。
3、廣德毛腿雞
廣德毛腿雞是安徽省宣城市廣德縣的特產(chǎn)。“廣德毛腿雞” 系該縣山區(qū)老品種,因腿腳間長(zhǎng)有一撮毛,俗稱“毛腿”。
4、施村蜜棗
施村蜜棗是安徽省宣城市廣德縣邱村鎮(zhèn)施村的特產(chǎn)。施村的蜜棗制作歷史悠久,該蜜棗的棗面色澤金黃,無(wú)焦皮,晶瑩透亮。棗面布滿糖霜,干燥而互不相粘。刀紋均勻整齊,顆粒大小勻稱。糖味純正,甜性足,肉厚,入口松而不僵硬,深得蜜棗食客們的喜愛(ài)。
5、宣州板栗
宣州板栗歷史悠久,品質(zhì)優(yōu)良,主要品種有廣德縣的“處署紅”、“大紅袍”、“大油栗”、“小油栗”、“九月寒”和寧國(guó)縣的“烏早”、“軟刺早”、“二新早”等
廣德白茶產(chǎn)地安徽省廣德縣。
安徽省廣德市委、市政府深入踐行“兩山”理論,堅(jiān)持創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開(kāi)放、共享的發(fā)展理念,充分利用長(zhǎng)三角一體化發(fā)展國(guó)家戰(zhàn)略等重大歷史機(jī)遇,通過(guò)優(yōu)化基地、升級(jí)加工、壯大經(jīng)營(yíng)主體、強(qiáng)化品牌、三產(chǎn)融合發(fā)展系列舉措,推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展,“廣德黃金芽”品牌異軍突起,成功打造“中國(guó)黃金芽第一縣”金字招牌,助力鄉(xiāng)村振興。
桐汭
廣德縣的古稱
桐汭,就是指桐汭河的簡(jiǎn)稱,是安徽省廣德市境內(nèi)最大最長(zhǎng)河,因此廣德市古稱“桐汭”。
食材:
雞腿肉500克、雞肝200克、雞胗200克、千張2張、海帶結(jié)10個(gè)、豆腐串10串
做法步驟:
第一步:家庭小鹵的食材,大家可以根據(jù)自己的喜好自己搭配,我這里肉菜選用了孩子喜歡吃的雞腿肉、雞胗、雞肝,容易消化,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。雞腿肉、雞肝、雞胗,放在清水里反復(fù)清洗幾遍,洗干凈上邊的血水,減少腥味兒。
第二步:準(zhǔn)備一些配菜,千張先切成條,然后打成結(jié)備用,海帶結(jié)和豆腐串可以直接買現(xiàn)成的,千張結(jié)和海帶結(jié)最好炒一下水,可以減少腥味兒。
第三步:將雞腿肉、雞胗、雞肝冷水下鍋,加入少許料酒,煮至水開(kāi),打去上邊的褐色的浮沫,然后撈出用溫水沖洗干凈。
第四步:準(zhǔn)備一些鹵菜用的調(diào)味料,豆瓣醬3勺、生抽20ml、紅燒醬油20ml、大蔥半棵、香葉3片、桂皮1塊、花椒適量、冰糖適量、干辣椒2個(gè)、啤酒300ml。
第五步:將所有的食材,裝進(jìn)砂鍋里,因?yàn)樯板伩梢宰屖巢氖軣岣泳鶆颍凑丈线叺呐浞剑湃胝{(diào)味料,然后加入300ml啤酒,最后加入少許的清水。
第六步:大火把湯汁煮開(kāi),然后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)鹵40分鐘,美味的家庭小鹵就做好了,特別的簡(jiǎn)單省事,而且味道絲毫不比外邊鹵肉店里賣的差,關(guān)鍵是自己做的鹵菜更加的干凈衛(wèi)生,吃起來(lái)放心。
1、廣德鍋貼包子
廣德鍋貼包子為廣德美食一絕,廣德鍋貼包子皮薄餡多,包子餡采用:肋條肉肉質(zhì)細(xì)軟,五花肉肥肉相間、前腿肉肉質(zhì)有嚼勁,三者配在一起,絕對(duì)好吃。
2、蒿子粑粑
首先到田間地頭采摘一種叫“蒿子”的野生植物,將其去根留嫩葉曬干,曬干后用機(jī)器打磨成綠色的粉狀面,接著將該粉跟大米粉一起混合,將二者糅合到一起,作為饃饃外皮使用。蒿子粑粑所使用的餡料選用:廣德春筍加后腿瘦肉加小蔥花加鹽、紹興黃酒、白糖、味精、醬油等作料攪拌均勻包入饃饃中,團(tuán)子呈扁圓形,蒸熟即可食用。蒿子粑粑能夠呈青綠色主要是靠蒿子與大米糅合蒸熟后自然而成,有野菜的香味,也有廣德春筍的香甜,油綠如玉,糯韌綿軟,清香撲鼻。
3、廣德笄山筍
笄山筍是廣德縣盧村鄉(xiāng)笄山村的竹海所產(chǎn),由于笄山土質(zhì)肥沃,土層較厚,故所產(chǎn)竹筍殼薄肉厚,質(zhì)嫩脆甜,而且個(gè)兒小,遍身金黃,外形十分美觀,為竹筍中之上品。
4、盧湖魚頭湯
蘆湖魚頭取自蘆湖特產(chǎn),湯濃肥腴,鮮醇可口,富含磷脂,有使用腦增強(qiáng)記憶之功效,為廣德地方名吃。蘆湖魚頭湯,以獨(dú)特的工藝,燒制清湯魚頭,深受廣大食客喜愛(ài)。
5、廣德野生桐花魚
廣德特產(chǎn)“桐花魚”,系山區(qū)溪河生長(zhǎng)的一種擇地性很強(qiáng)的野生魚,此魚肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,香軟可口,食之感覺(jué)不出有刺,歷代為皇室貢品,珍貴稀少,馳名省內(nèi)外,被奉為人間美味佳肴。其最大的特點(diǎn)是肉質(zhì)味鮮,刺骨柔韌,看似有刺,食時(shí)卻無(wú)刺。
6、廣德誓節(jié)沙河鱉
誓節(jié)沙河鱉為廣德四絕之一。廣德境內(nèi)所有河流、湖泊乃至塘壩中都產(chǎn)甲魚,但是卻以誓節(jié)鎮(zhèn)桐河段的沙鱉尤為獨(dú)特,尤為優(yōu)良,為該地所僅有。它個(gè)體不大,一斤重左右,狀似馬蹄,故稱馬蹄鱉,紅燒或清燉均可,但紅燒尤佳,肉香味美,聞之心曠神怡,生津不已。
廣德站是火車站廣德站,站址在中國(guó)安徽省宣城市廣德市桃州鎮(zhèn)橫山北路北首。建于1992年,是宣杭鐵路上的車站,隸屬中國(guó)鐵路上海局集團(tuán)有限公司蕪湖車務(wù)段管轄,現(xiàn)為四等站。1988年10月1日,宣杭鐵路開(kāi)工建設(shè)。
1992年,宣杭線宣城至長(zhǎng)興段建成通車,在長(zhǎng)興站與杭長(zhǎng)線(杭州--牛頭山)接軌并稱宣杭線。廣德站同期交付營(yíng)運(yùn)。隸屬上海鐵路局南京鐵路分局管轄。
2003年4月22日,宣杭鐵路復(fù)線的建設(shè)動(dòng)工,至2005年竣工。
2005年3月,全路裁撤鐵路分局建制,廣德站劃歸上海鐵路局蕪湖車務(wù)段管轄,現(xiàn)為四等站。
2020年6月20日起,廣德站實(shí)施電子客票。在宣杭線上行距離宣城站63公里,
廣德南站位于中國(guó)安徽省廣德市,是中國(guó)鐵路上海局集團(tuán)有限公司管轄的鐵路車站。廣德南站于2016年9月13日開(kāi)工建設(shè),于2019年12月31日竣工,于2020年6月28日投入使用。廣德南站建筑面積12000平方米,站場(chǎng)規(guī)模2臺(tái)4線。商杭高鐵全線設(shè)車站29個(gè),其中新建車站16個(gè),分別是商丘新區(qū)、蘆廟、亳州南、古城集、太和東、阜陽(yáng)西、潁上北、鳳臺(tái)南、壽縣、淮南南、柘皋,含山西、蕪湖站、灣沚南站、郎溪、廣德南、安吉。改擴(kuò)建既有及在建車站5個(gè),分別是商丘、水家湖、肥東、巢湖東、湖州;利用既有及在建車站8個(gè),分別是合肥北城、合肥、蕪湖站、弋江、灣沚南站、宣城、德清、杭州東。
廣德中學(xué)的宗旨是“立德樹人、求實(shí)創(chuàng)新、厚德博學(xué)、自強(qiáng)不息”。該校注重學(xué)生的全面發(fā)展,培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力,努力打造一支高素質(zhì)的教師隊(duì)伍,為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的教育服務(wù)。
1、原料整修
原料為新鮮肉時(shí),必須攤開(kāi)晾透;凍肉則要攤開(kāi)散發(fā)冷氣,待微軟后分割處理。連片、段頭肉要修凈血槽、護(hù)心脂、腹腔碎脂、腰窩碎脂和衣膜。豬頭要取出豬腦,但不要影響豬頭的完整,并在左右額骨各斬一刀,便于鹽汁浸入。
2、開(kāi)刀技巧
為保證產(chǎn)品質(zhì)量和縮短加工期,一般在氣溫10℃以上或豬身過(guò)大時(shí),應(yīng)開(kāi)刀門。
3、初次上鹽
原料修整后,即可上少量鹽。必須將手伸進(jìn)刀門內(nèi)擦鹽或塞鹽,但不宜塞得過(guò)緊。然后在外體皮表面上鹽。背脊骨以及后腿部分的用鹽應(yīng)最多,肋條用鹽宜少,胸膛部分稍撒一點(diǎn)鹽。一般情況下,每50千克豬肉用鹽約2千克。
4、上缸復(fù)鹽
氣溫在0--15℃范圍內(nèi),一般在次日即可復(fù)鹽,經(jīng)7--8天后再次復(fù)鹽,再過(guò)10--12天第三次復(fù)鹽。第三次復(fù)鹽后10天左右,就可進(jìn)行檢驗(yàn)分般。注意鹽要擦勻和塞到刀門內(nèi)各處,在夾心、腿部、龍骨等地方,必須敷足鹽。短肋、軟肋和奶脯等處也應(yīng)撒些鹽。每50千克鮮肉用鹽約9千克。在冬季腌制并及時(shí)出售的,每50千克鮮肉用鹽約7千克。復(fù)鹽時(shí),需在鹽中摻拌硝酸鈉,每50千克鮮肉用硝酸鈉25克(冬季用硝量可減為20克)。
5、腌制時(shí)間
在冬季及初春季節(jié)腌制,連片、段頭、腿約需1個(gè)月時(shí)間,頭、尾、爪約需15--20天;在秋初或春末期間腌制,需開(kāi)大刀口,連片、段頭、腿腌制時(shí)間約需20天,頭、尾、爪約需12天。
位于長(zhǎng)江三角洲西部,安徽省東南部,蘇浙皖交界處,東和東南連浙江省長(zhǎng)興縣、安吉縣,南鄰寧國(guó)市,西接宣城宣州區(qū)、郎溪縣,北界江蘇省溧陽(yáng)市、宜興市。介于北緯30°37′—31°12′,東經(jīng)119°02′—119°40′之間,總面積2165平方千米。截至2022年10月,廣德市下轄3個(gè)街道、6個(gè)鎮(zhèn)、3個(gè)鄉(xiāng)。截至2021年末,廣德市戶籍人口51.49萬(wàn)。