古方紅糖和古方火姜紅糖的區(qū)別？-招聘街

一、古方紅糖和古方火姜紅糖的區(qū)別？

一制造原理不一樣

古方紅糖的制作原理和現(xiàn)代制糖方法有著本質(zhì)的區(qū)別，現(xiàn)代制糖方法的目的是為了從甘蔗中提純蔗糖（C12H22O11），其他的物質(zhì)都通過化學(xué)方法處理掉了，所以現(xiàn)代制糖生產(chǎn)出來的產(chǎn)品蔗糖純凈度在99.9%以上而傳統(tǒng)制糖的目的是要把甘蔗中的所有糖分進(jìn)行結(jié)晶

　二、工藝不一樣

現(xiàn)代紅糖的工藝十分嚴(yán)格，采用化學(xué)和物理方法相結(jié)合的原則，先把一些還原糖等進(jìn)行反應(yīng)轉(zhuǎn)化為蔗糖，然后把蔗糖分離提純出來，提純完白糖后的剩余品就是現(xiàn)代的紅糖，紅糖中會有部分的化學(xué)殘留。古方紅糖完全采用千年的古工藝，生產(chǎn)線采用傳統(tǒng)的“連環(huán)鍋”和“直風(fēng)槍灶”，完全手工熬制成型，從甘蔗取汁到最后的成品入庫，完全采用物理方法，不人為添加任何化學(xué)品和添加劑。

三、物理性狀不一樣

現(xiàn)代紅糖呈粉末狀或者呈晶體狀，古方紅糖呈塊狀。

四、口感和功效不一樣古方紅糖的蔗香味濃郁，口感細(xì)滑，甜度為現(xiàn)行蔗糖的1.5倍，同時有良好的溫補(bǔ)功效。

二、古方紅糖和古方黑糖的區(qū)別？

紅糖，黑糖，其實就是一種東西。由于生產(chǎn)工藝的不同，產(chǎn)品顏色的深淺有差異。

黑糖，熬制時間長，部分已經(jīng)焦糊，碳化，所以產(chǎn)品呈黑色。

紅糖，熬制時間較短，焦糊，碳化的很少，產(chǎn)品呈紅色。紅糖的生產(chǎn)工藝，比黑糖進(jìn)步。

紅糖和黑糖，其成分和味道，基本相同。真正不同的，是蘊(yùn)含的文化。有的地方，喜歡紅糖。有的地方，喜歡黑糖。

三、云南古方紅糖做法？

制作紅糖的傳統(tǒng)方法：1.是將糖蔗經(jīng)過碾壓出汁水,經(jīng)過管道將甘蔗汁輸送到鐵鍋中,

2.用大火將甘蔗多余水泡和雜質(zhì)去除, 再從小火熬煮, 不斷攪拌讓水分慢慢蒸發(fā), 使糖的濃度逐漸增高過程。

3.制糖師用勺在竹席摸版上冷卻, 凝固成大小均稱, 厚薄均勻的亙爾糖,這樣的傳統(tǒng)做法既保持了糖蔗的營養(yǎng), 也使紅糖帶有一般類似焦糖的特殊風(fēng)味。

紅糖是金沙江邊永善人民喜愛必備食品之一, 尤其熱天,村民在田間頭頂烈曰辛勤勞作,午飯回家煮甜酒湯圓, 紅糖泡水喝提神, 既補(bǔ)充能量又清熱解毒等有益健康。遠(yuǎn)方親朋來訪, 主人熱請送來賓紅糖, 那是對客人的最高的熱情

四、古方紅糖的做法步驟圖，古方紅糖怎么做好吃？

用料甘蔗一根根鐵鍋一只整形床數(shù)只柴禾數(shù)根熬糖人歡喜之心古法紅糖（獨(dú)家）的做法甘蔗地甘蔗甘蔗切碎碾壓，出來的汁過濾鐵鍋煮制5～6小時，不停地攪拌，鍋燒開濾去雜質(zhì) 熬制中，水份慢慢蒸發(fā)，濃度越來越高變焦糖色越來越濃厚，準(zhǔn)備起鍋倒入整形床內(nèi)，經(jīng)冷凝后成形，切塊可以添加不同的食材做成不同功效的紅糖，如玫瑰紅糖、阿膠紅糖、小姜紅糖、桂花紅糖、枸杞紅糖、益母紅糖

五、古方紅糖創(chuàng)始人？

創(chuàng)始人是王連升。

黔西南古方紅糖有限責(zé)任公司是目前我國少數(shù)傳統(tǒng)紅糖單一生產(chǎn)企業(yè)，是貴州省第一家獲得食品安全QS認(rèn)證的企業(yè)，也是貴州省紅糖地方標(biāo)準(zhǔn)的起草單位。成立于2009年5月27日，總部位于貴州黔西南。法定代表人：王連升成立時間：2009-05-27注冊資本：1000萬人民幣工商注冊號：522301000013997企業(yè)類型：有限責(zé)任公司(自然人投資或控股)公司地址：貴州省黔西南布依族苗族自治州興義市坪東辦輕工業(yè)園區(qū)

六、古方紅糖不甜咋回事？

說明這個紅糖是遵循傳統(tǒng)手工方法的傳統(tǒng)老紅糖,沒有任何的添加劑,純度不高,未經(jīng)任何提煉,肯定沒有白糖、冰糖甜啦,但是它含有最基本的營養(yǎng)元素

七、古方紅糖配方什么成分？

古方紅糖為塊狀紅糖，它采用傳統(tǒng)的“直風(fēng)灶”或“連環(huán)鍋”熬制，與常見的顆粒狀赤砂糖有明顯區(qū)別。它通過把甘蔗體內(nèi)的果糖、還原糖、葡萄糖、糖蜜以及維生素和礦物質(zhì)微量元素等都進(jìn)行結(jié)晶，是一種混合物，為多元糖

古方紅糖產(chǎn)于原生態(tài)山地，精選云貴高原海拔1100米陽光鮮蔗，歷經(jīng)18道工序手工熬制而成；其工藝流程主要有：榨汁、開泡、趕水、出糖、打沙、成型等基本步驟，采用“直風(fēng)灶”和“連環(huán)鍋”，手工熬制而成，天然醇香，不添加現(xiàn)代工藝中的硫磺、磷酸、石灰等，不添加防腐劑、色素、抗結(jié)劑、助劑等，從甘蔗取汁到最后的成品入庫，完全采用物理方法將這些糖分進(jìn)行結(jié)晶。保留了對人體有益的各種天然分和微量元素，是溫補(bǔ)佳品。尤其適合產(chǎn)婦、老人以及女性補(bǔ)血?dú)庵?/p>