1、糯米用清水泡10個(gè)小時(shí)后，瀝干備用。豬肉洗凈剁碎，胡蘿卜洗凈去皮切碎備用。
2、切碎的胡蘿卜加入豬肉餡里，再放入鹽、雞精、醬油、料酒、淀粉，一起攪拌均勻。攪拌均勻的豬肉餡捏成丸子形狀。
3、把肉丸子放糯米里滾一圈，讓肉丸子外面沾滿糯米。沾滿糯米的肉丸子放蒸鍋里蒸15分鐘即可享用了。
可靠，易廚易店餐飲培訓(xùn)中心打破傳統(tǒng)廚師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)“廚師培訓(xùn)周期長(zhǎng)，會(huì)廚藝而不會(huì)開(kāi)店”的尷尬局面，提出“學(xué)廚容易，開(kāi)店不難”的辦學(xué)宗旨，讓學(xué)員快速掌握優(yōu)質(zhì)餐飲小吃項(xiàng)目廚藝技術(shù)和開(kāi)店創(chuàng)業(yè)技能。
1、家做五香白鹵
香料組：花椒8克，肉蔻4克，香葉5片，白芷2.5克，山奈2.5克；
調(diào)料：黃酒50克，食鹽適量；
配料：豬棒骨1.5斤（砸斷），雞架兩個(gè)，大蔥50克，生姜30克，清水10斤；
將香料用溫水泡過(guò)，炒干出香做一下處理，裝入料包備用；
豬棒骨和雞架提前用清水浸泡出血水，然后冷水下鍋緩加溫焯水，撇凈浮沫；
把大骨和雞架撈出，把焯水的原湯澄清，再放入蔥、姜、黃酒、香料包等（蔥姜也可以用紗布包好放入）。
把豬棒骨和雞架沖洗一下，重新放回，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火1.5個(gè)小時(shí)，放入適量鹽調(diào)好咸淡口味，撈出蔥姜不用，即可以鹵制各種食材。
2、七味白鹵
3、與五香的主要區(qū)別就是香料用7種，增加些香味層次，另外香型不同，大家可以按自己的喜好選擇。
香料包：小茴香8克，桂皮5克，花椒4克，山楂3克，白芷2.5克，山奈2.5克，白蔻3克，甘草1.8克；
鐵鍋容易繡，不開(kāi)鍋不養(yǎng)鍋今后容易糊底，鍋買回來(lái)要先開(kāi)鍋。
一丶先擦鍋，干抹布蹭鍋底，盡量蹭掉鍋內(nèi)的油污和灰塵。
二丶燒鍋
鍋架到大火上烤，換不同角度，使其受熱均勻，這一過(guò)程大概七八分鐘左右。
準(zhǔn)備一整塊帶肥肉的豬皮或者沾豆油的抹布，用豬皮或抹布不停擦拭鐵鍋，（過(guò)程中開(kāi)中大火）直到整口鍋?zhàn)兊煤诹痢?/p>
三丶洗鍋
現(xiàn)在一些商家會(huì)再出廠前在鍋內(nèi)涂機(jī)油柴油，防止生銹便于存放，所以需要仔細(xì)清洗。
緊接上一步，關(guān)火后等鍋稍涼，加入溫水沖洗，倒掉里面的浮油。
再加一鍋底溫水，加五毫升洗潔精，兩勺食鹽，用鍋刷仔細(xì)刷洗。
切記不要用金屬擦鍋球，會(huì)刮傷鐵鍋，日后會(huì)粘鍋。
四丶炒開(kāi)鍋菜
首先說(shuō)明這鍋菜不能吃，炒過(guò)要倒掉。準(zhǔn)備便宜的食材，如土豆、包菜、白菜等。
再準(zhǔn)備炒菜用的長(zhǎng)柄勺，切記新的不銹鋼勺子邊緣鋒利，最傷鍋，最好先用磨刀石或細(xì)砂紙打磨，將勺子四周勺延打磨成圓角。
鍋先燒干，再加入寬油（多油），燒至七成熱，下入食材，不要加任何調(diào)味料，開(kāi)中小火不停翻炒，可以多炒一會(huì)兒，充分讓鍋在過(guò)程中“吃”油，之后倒掉不要，重復(fù)上述洗鍋的步驟。
五丶養(yǎng)鍋
下列步驟需要每次炒菜之后重復(fù)進(jìn)行。先將鍋清洗干凈后，用擦鍋布或廚房用紙里外擦干，靜置兩分鐘使其干透，涂上少量食用油，于陰涼通風(fēng)處存放。
好鍋都有自己的脾氣秉性，用每口鍋炒出的菜都會(huì)有不同的味道。在日后不斷的使用過(guò)程中，摸清這口鍋的鍋性，能用一輩子，甚至留給下一代。
最后祝每個(gè)下廚的人，都能有一口得心應(yīng)手的好鍋。
步驟1
準(zhǔn)備好食材，紅豆要提前一晚泡好。至少為8個(gè)小時(shí)，提前泡好是為了讓紅豆更容易煮爛
步驟2
紅豆泡好后，顏色沒(méi)原來(lái)這么深
步驟3
泡好的紅豆放入沙煲中，并放入2000ml的水。用文火進(jìn)行煲煮。切記不要用猛火，否則水很容易干掉導(dǎo)致糊掉
步驟4
紅豆煲了將近一個(gè)小時(shí)后，可放入去核的紅棗，40分鐘后，放入紅糖。紅糖煲的時(shí)間不需要太長(zhǎng)，放入紅糖后大概2分鐘后就可以關(guān)火了。關(guān)火后，可以用蓋子燜上20分鐘，因?yàn)樯踌揖退闶顷P(guān)火后，里面還有是有溫度，可以讓紅豆煮的更爛
取一個(gè)小碗，加入一小勺淀粉。適量的鹽和一點(diǎn)糖、味精，用一大勺料酒和兩大勺的水?dāng)嚢杈鶆颍谩?/p>
鍋中加入少量油，用小火加熱后放入蝦仁不斷翻炒，變色后立即盛出備用。
鍋內(nèi)再加入少量的油，把姜蒜片放入，小火爆香后加入筍片和胡蘿卜片，用大火翻炒。
筍片炒至透明時(shí)，加入木耳、玉米粒、青豆粒和蝦仁炒勻，鍋中心處的菜撥到四邊，將剛才調(diào)好的淀粉汁倒入最中間的位置輕輕攪動(dòng)，待味汁變得透明濃稠
工具材料：面粉 300克，開(kāi)水 100克，涼水 100克，油 30克，郫縣豆瓣醬 10克，甜面醬 10克，蒜蓉辣醬 10克，孜然粉 1小勺，花椒粉 1小勺，八角粉 1小勺，熟芝麻碎 適量，蔥碎 適量，冰糖 適量。
方法：
1.面粉一分為二。一半將開(kāi)水澆入面粉中，攪拌至水分消失，揉成團(tuán)。另一半加入涼水，攪拌至水分消失，揉成團(tuán)。將2種面團(tuán)揉成一個(gè)大面團(tuán)。放在一邊醒30分鐘。
2.準(zhǔn)備炒醬的材料，其中郫縣豆瓣醬最好用刀剁得碎一點(diǎn)。將醒好的面團(tuán)分成3份，取其中一份搟成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。
3.卷起后，收緊兩頭。向相反的方向旋轉(zhuǎn)成，壓成圓餅。放入預(yù)熱好的電餅鐺中，烙至兩面微黃。
很好
重慶易廚易店餐飲培訓(xùn)學(xué)校有專業(yè)團(tuán)隊(duì)參與研發(fā)、策劃、運(yùn)營(yíng)和管理,團(tuán)隊(duì)精心歷練打造全新的餐飲培訓(xùn)新理念,獨(dú)具川蜀文化底蘊(yùn)的冒菜配方,特色健康美味
靠譜，我吃過(guò)，味道不錯(cuò)，建議點(diǎn)餐的時(shí)候選擇符合自己口味的菜點(diǎn)！
在現(xiàn)代餐飲業(yè)中，`好易廚中央廚房`是一個(gè)越來(lái)越受歡迎的概念。它是一個(gè)集中式的廚房設(shè)施，為多個(gè)餐飲場(chǎng)所提供食材加工和烹飪服務(wù)。`好易廚中央廚房`的出現(xiàn)，不僅提高了餐飲業(yè)的效率，還帶來(lái)了許多其他的好處。
傳統(tǒng)餐飲業(yè)中，每個(gè)餐飲場(chǎng)所都需要自己的廚房設(shè)施，包括食材采購(gòu)、加工和烹飪等環(huán)節(jié)。這樣的分散式廚房管理模式，不僅增加了成本，還面臨著人力和資源的浪費(fèi)。而好易廚中央廚房的出現(xiàn)，解決了這個(gè)問(wèn)題。多個(gè)餐飲場(chǎng)所可以共享同一個(gè)中央廚房，統(tǒng)一處理食材加工和烹飪，大大提高了效率。
食品安全和衛(wèi)生一直是餐飲業(yè)面臨的重要問(wèn)題。而好易廚中央廚房采用了嚴(yán)格的食品管理和流程控制，確保食品的安全和衛(wèi)生。中央廚房設(shè)施配備了先進(jìn)的設(shè)備和工藝，能夠保證食材的新鮮度和質(zhì)量。此外，中央廚房還能夠進(jìn)行大規(guī)模的食品檢測(cè)和監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決潛在的問(wèn)題。
好易廚中央廚房可以實(shí)現(xiàn)食材的集中采購(gòu)和加工，大規(guī)模生產(chǎn)，從而獲得更好的價(jià)格和成本控制。多個(gè)餐飲場(chǎng)所共享同一個(gè)中央廚房，節(jié)約了每個(gè)餐飲場(chǎng)所建設(shè)和運(yùn)營(yíng)廚房的成本。此外，中央廚房還能夠提供技術(shù)支持和培訓(xùn)，幫助餐飲場(chǎng)所提高經(jīng)營(yíng)管理水平，降低運(yùn)營(yíng)成本。
好易廚中央廚房為餐飲業(yè)帶來(lái)了創(chuàng)新發(fā)展的機(jī)會(huì)。中央廚房可以集中研發(fā)新菜品和烹飪技術(shù)，推動(dòng)餐飲業(yè)的創(chuàng)新和升級(jí)。同時(shí)，中央廚房還可以提供多樣化的菜品選擇，滿足消費(fèi)者不同的口味需求。這些創(chuàng)新和多樣化的特點(diǎn)，使得好易廚中央廚房成為了現(xiàn)代餐飲業(yè)中的一個(gè)重要發(fā)展方向。
