很多地方都有肉夾饃來賣。其實(shí)我覺得河南肉夾饃和陜西肉夾饃是有一點(diǎn)區(qū)別的。河南肉夾饃和陜西肉夾饃區(qū)別主要在于它的酥軟程度，還有油膩程度。河南肉夾饃和陜西肉夾饃我都是吃過的，但是我個(gè)人覺得，陜西的肉夾饃比較好吃一點(diǎn)，而且吃起來也比較酥軟。
一、肉夾饃是陜西省西安市著名小吃。由樊鳳祥父子倆創(chuàng)于1925年。已有70年歷史。于1989年參加商業(yè)部“金鼎獎(jiǎng)”評(píng)選活動(dòng)，被評(píng)為部?jī)?yōu)產(chǎn)品。
二、以前人們叫“肉夾饃”為“饃夾肉”，方言聽起來像“沒夾肉”。于是就一心急，叫成了“肉夾饃”，這是與古漢語有關(guān)，肉夾饃，其實(shí)是"肉夾于饃"。“肉”字放在前面起到強(qiáng)調(diào)的作用，引人垂涎。
山西肉夾饃和陜西肉夾饃有很大的區(qū)別。因?yàn)樯轿魅鈯A饃主要采用烤制方法，面皮比較厚實(shí)，饃口味稍嫩，而且用的肉比較少；而陜西肉夾饃則采用蒸制方法，面皮比較薄，饃口味較酥脆，而且用的肉比較多，口味也更加鮮美。此外，在配料上，陜西肉夾饃比較重視重口味，如豆腐腦、臊子面、灌湯包等，而山西肉夾饃則以雞蛋、糖蒜等為主要配料，口感更為清淡。總的來說，山西肉夾饃和陜西肉夾饃在制作方法、面皮口感、肉量和配料味道等方面存在較大區(qū)別。
靈寶肉夾饃和潼關(guān)肉夾饃是兩種不同的肉夾饃，它們主要有以下幾個(gè)區(qū)別：
1. 材料不同：靈寶肉夾饃使用的是豬肉，而潼關(guān)肉夾饃則使用的是牛羊肉。
2. 制作方法不同：靈寶肉夾饃的制作方法是將豬肉加入多種香料和調(diào)料中燒煮后切成絲狀，而潼關(guān)肉夾饃則是將牛羊肉切成薄片，加入豆腐皮、豆腐乳、芝麻醬等調(diào)料，攪拌均勻后烤制。
3. 形狀不同：靈寶肉夾饃通常是將煮好的豬肉切成細(xì)絲夾在面餅里，而潼關(guān)肉夾饃則是把調(diào)好的肉醬夾在薄餅里。
總的來說，兩者的口感也稍有不同，靈寶肉夾饃比較咸、脆，潼關(guān)肉夾饃則是味道較重、口感細(xì)膩。 無論哪種選擇，這兩種肉夾饃都是中國(guó)非常受歡迎的傳統(tǒng)美食之一。
區(qū)別一：肉
老潼關(guān)肉夾饃和西安大多數(shù)肉夾饃所選用的均為臘汁肉，也就是我們平時(shí)經(jīng)常吃的鹵豬肉，饃香肉酥、回味無窮；但是在西安的回坊區(qū)還有一種特有的臘牛肉夾饃，屬于清真食品，入口即化、滿口余香吃起來十分過癮。
區(qū)別二：饃
老潼關(guān)肉夾饃選用的饃是千層燒餅，皮薄松脆，像蔥油餅，咬一口掉渣燙嘴，口感極佳；而西安的肉夾饃均選用的白吉饃，表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口。
1、
選擇上等豬肉（肥瘦都要）清洗干凈后，燉鍋加料注水，文火燉上6個(gè)小時(shí)以上。要求：豬肉被燉爛，所有的料包味道，均已經(jīng)進(jìn)入到了豬肉里面。這是制作肉夾饃的首選。豬肉燉好后，夾出來，用刀子剁成肉沫子備用。
2、市場(chǎng)買回烤餅或白吉饃6個(gè)。如果有時(shí)間，可以自己利用電餅鐺制作烤餅，只要烤的外焦里軟即可。這時(shí)候，將餅豎著切成兩瓣，將切好的肉沫子直接加入，再澆上肉湯。就可以享用啦！
3、如果，想在肉夾饃中夾入炒辣椒。那就提前將綠辣子炒好，備用！直接夾入即可。
4、很多人喜歡在肉夾饃中，夾入鹵雞蛋。這樣，也不是什么難事情，只要將煮好的雞蛋，薄皮放入肉湯鹵好即可。
外地人首次聽說肉夾饃，都認(rèn)為是病句，這是與古漢語有關(guān)，肉夾饃，其實(shí)是"肉夾于饃”，就是饃里面夾著肉的意思。“肉”字放在前面起到強(qiáng)調(diào)的作用，引人垂涎
100克肉夾饃里面含有228克的卡路里，大概需要跑步一個(gè)小時(shí)左右才能夠完全消耗掉。在減肥期間千萬不要吃熱量太高的食物，否則不光不容易消化掉，而且還容易囤積在身體里變成脂肪。
肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡(jiǎn)稱，本地傳統(tǒng)特色食物之一。2016年1月，肉夾饃入選陜西省第5批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
肉夾饃，"夾"字念第一聲，英文名為Chinese hamburger（中國(guó)漢堡）。“肉夾饃”的叫法是古漢語的省略句式，其意為“肉夾于饃中”。外地人首次聽說肉夾饃，都認(rèn)為是病句，這是與古漢語有關(guān)，肉夾饃，其實(shí)是"肉夾于饃"，把饃（燒餅）掰開加食材的吃法，就叫夾饃。夾肉的叫肉夾饃，夾菜的叫菜夾饃，還有大油夾饃、辣子夾饃等。“肉”字放在前面起到強(qiáng)調(diào)的作用，引人垂涎。
老百姓無需文縐縐地講之乎者也，加上陜西人性急直爽的風(fēng)格，省去“于”字，喊起來簡(jiǎn)便些。就像吃面不嚼一樣，吃東西有快就有慢，比如聞名天下的羊肉泡饃，吃時(shí)就不能著急，掰饃時(shí)正是與朋友敘舊聊天的機(jī)會(huì)。
另一種說法是古人叫“肉夾饃”為“饃夾肉”，方言聽起來像“沒夾肉”，沒夾肉怎么辦？就一心急，叫成了“肉夾饃”，聽起來也好多了。
材料：
- 茄子 2個(gè)
- 瘦肉末 200克
- 饃 2個(gè)
- 生姜 適量
- 蒜 適量
- 青椒 適量
- 蔥 適量
- 生抽 適量
- 鹽 適量
- 雞精 適量
- 植物油 適量
步驟：
1. 茄子洗凈，切成長(zhǎng)條形。瘦肉末加入生姜、蒜末、雞精、鹽、生抽攪拌均勻，腌制10分鐘。
2. 熱鍋冷油，放入腌制好的瘦肉末，煸炒至變色。
3. 加入茄子、青椒和蔥花，繼續(xù)翻炒，加少量水，煮至茄子熟軟。
4. 取一個(gè)饃，將煮好的茄子肉醬夾入饃中即可食用。
茄子肉夾饃口感豐富，肉香味美，茄子鮮嫩可口，饃酥軟可口，是一道美味的小吃。
