酵母發(fā)酵的面團(tuán)重量會(huì)減輕。一些糖份會(huì)被分解成二氧化碳和酒精。發(fā)酵過(guò)頭會(huì)變酸，但是用速效酵母，24小時(shí)內(nèi)基本不會(huì)有什么酸味。可以用泡打粉，超市有售，和小蘇打在一起。它是中性的膨脹劑，可以直接使用。小蘇打是堿性的，要用在酸性的面團(tuán)里。直接用，味道會(huì)不好，面還會(huì)發(fā)黃。
大概760克左右
如用500克面粉加上水和其它原料和成面團(tuán)后，大概有760克左右，如果饅頭按50克一個(gè)算，大概15個(gè)，如果70克左右的11個(gè)。如果說(shuō)在陜北大概做十個(gè)，在四川十四五個(gè)到二十個(gè)，在天津至少二十個(gè)以上。要是做成旺仔小饅頭，這個(gè)就有點(diǎn)嚴(yán)重了，估計(jì)是兩百個(gè)以上吧。
我覺(jué)得做面食的關(guān)鍵在揉面上。不管是饅頭，包子，花卷，還是蔥油餅，餡餅，甚至餃子皮，餛飩皮，關(guān)鍵都是在揉面上。
揉面確實(shí)需要力氣，而在家里做飯的多數(shù)都是女人，再有力氣的人總?cè)嗝嬉矔?huì)累壞了的：）再說(shuō)隨著年齡的增長(zhǎng)，你的力氣不會(huì)越來(lái)越大的，只會(huì)越來(lái)越小。
同樣重量的面粉貴，不同品種不一樣，面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是最常見(jiàn)的食品原料之一。面粉的主要成分有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等，按蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉。面粉（小麥粉）是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食，可制成饅頭、包子、面包等食物，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。
沒(méi)有辦法精確稱重，但是可以想辦法
密度體積法
家用面粉的密度是0.52g/ml,淀粉是0.48g/ml
比如要稱500g面粉，用量筒量出0.52x500=260ml就可以
如果連量筒也沒(méi)有
找一個(gè)預(yù)包裝食品，如餅干，礦泉水，可樂(lè)等。
假設(shè)預(yù)包裝食品計(jì)量準(zhǔn)確。
我們以礦泉水舉例500ml礦泉水500g
1.天平法
用一塊木板，中間放一直支點(diǎn)，木板兩邊放兩個(gè)小盆，一邊放500g水一邊放面粉，木板平衡就是500g面。可以換成其他重量的食品。
2.浮力法
一個(gè)裝滿水的大水盆，一個(gè)小水盆。小水盆放到大水盆中，放500g水，在小盆是水平線上做一個(gè)記號(hào)。倒出水，放入面，小盆的記號(hào)到達(dá)水平線既500g
3，彈簧法
一根彈簧（橡皮筋），彈簧上吊一瓶水500g，對(duì)彈簧長(zhǎng)度做一個(gè)記號(hào)，再在彈簧上吊一袋面，記號(hào)重合既500g面。
如果用450的吐司模具，高筋面粉300克，酵母3克，白沙糖40克。
不等于。
麥子加工時(shí)要加適量水?dāng)嚢杈鶆颍@樣加工的面粉才好吃，品像好。況且加工過(guò)程還有損耗的，這樣的話面粉加上麩皮就不等于麥子的重量了。麥子加工時(shí)里面總有少許雜質(zhì)，再加上加工用水，粉塵等總有損耗，所以加工后不等于麥子的重量。
老家麥子加工按每一百斤換7O斤到80斤不等的面粉麩皮另作它用。事實(shí)證明麥子的重量不等于加工后麩皮和面粉的重量。
面粉包裝袋重量每袋IO斤剛好兩包
面粉節(jié)（加泰羅尼亞語(yǔ)els Enfrinats，西班牙語(yǔ)Los Enharinados/Justicia Nueva）是西班牙瓦倫西亞大區(qū)阿利坎特的伊比（Ibi）每年冬季舉行的一種慶祝活動(dòng)，舉辦時(shí)間為每年的12月28日圣徒節(jié)（Santos Inocentes）。在這個(gè)節(jié)日里，人們用雞蛋、鞭炮和面粉進(jìn)行激烈“戰(zhàn)斗”，象征著人民群眾最終掌握了該鎮(zhèn)的政治權(quán)力。這個(gè)節(jié)日起源于古羅馬的農(nóng)神節(jié)，當(dāng)時(shí)社會(huì)角色顛倒，奴隸向主人發(fā)號(hào)施令。最早的文獻(xiàn)記錄可以追溯到1636 年，但由于相關(guān)文獻(xiàn)記錄太少，暫時(shí)無(wú)從考證面粉節(jié)是否是從那年起正式成為節(jié)日，可能是因?yàn)榛顒?dòng)比較具有顛覆性，當(dāng)?shù)卣驼{(diào)行事吧。20世紀(jì)50年代，這項(xiàng)活動(dòng)暫時(shí)中斷，到了1981年才恢復(fù)。恢復(fù)后，人們?cè)谶@項(xiàng)活動(dòng)里添加了一些創(chuàng)新元素，比如把曾經(jīng)用來(lái)裝面粉的小推車換成了貨車， 給活動(dòng)街道取一些有趣的名字。從2009年起，這項(xiàng)活動(dòng)成為了當(dāng)?shù)氐穆糜雾?xiàng)目，也越來(lái)越多的出現(xiàn)在電視和新聞媒體中。面粉節(jié)中有幾個(gè)主要角色： 1.毯子黨（加泰羅尼亞語(yǔ)：amantats，西班牙語(yǔ)：enmantados)：負(fù)責(zé)在12月27號(hào)晚上晚上宣布活動(dòng)。當(dāng)晚，毯子黨乘坐小貨車穿過(guò)小鎮(zhèn)，在多個(gè)站臺(tái)停車，對(duì)一年中發(fā)生的主要事件進(jìn)行來(lái)一波吐槽式評(píng)論。 他們的主要裝束時(shí)把毯子披在肩上。2. 面粉黨（加泰羅尼亞語(yǔ)：enfarinats，西班牙語(yǔ)：Enharinados)：和前一天的毯子黨是同一批人。主要是一群已婚男人，在12月28日出現(xiàn)，穿著古怪而艷麗的衣服，舊的、有補(bǔ)丁的、顏色鮮艷的，十分吸引眼球。戴著帽子，臉上涂滿顏料。面粉黨中還包含許多角色： -市長(zhǎng)：他是最高權(quán)威，為了與其他人區(qū)分開(kāi)來(lái)，他戴著高頂禮帽、獎(jiǎng)?wù)隆⒕R帶和一個(gè)離奇的市權(quán)杖，上面掛著洋蔥、大蒜、胡蘿卜等。 -法官和秘書：法官通常拿著一個(gè)大錘，秘書拿著一本大書。 -元帥：每人負(fù)責(zé)一項(xiàng)任務(wù)，有人拿著監(jiān)獄的鑰匙；有人吹號(hào)打鼓；有人為被捕者帶上火箭和面粉；其中最具代表性的是有人攜帶的“Aixavegó ”，它是一種用來(lái)裝稻草的網(wǎng)，在這里用來(lái)追捕那些不繳納罰款的人。 -近年來(lái)增加了一些新職位，例如檢察官、醫(yī)護(hù)人員等。3. 反對(duì)派（加泰羅尼亞語(yǔ)：oposició，西班牙語(yǔ)：oposición）：代表傳統(tǒng)政權(quán)，也就是面粉黨的對(duì)立面。在面粉大戰(zhàn)中反對(duì)派最后會(huì)被打敗。4. 國(guó)王和總督（加泰羅尼亞語(yǔ)：rei i virrei，西班牙語(yǔ)：rey y virrey）：在活動(dòng)結(jié)束時(shí)跳舞。
面粉是我們?nèi)粘：姹汉团腼冎械闹匾现弧Ｔ谶x擇面粉時(shí)，你可能會(huì)遇到高筋面粉、低筋面粉和中筋面粉這些術(shù)語(yǔ)。那么，它們之間有什么區(qū)別呢？本文將為你解答這個(gè)問(wèn)題，幫助你更好地選擇適合的面粉。
高筋面粉是指蛋白質(zhì)含量較高（通常在11-14%之間）的面粉。高筋面粉的蛋白質(zhì)質(zhì)地堅(jiān)韌，具有較強(qiáng)的黏性和彈性。在面包制作中，高筋面粉能夠提供更好的面團(tuán)結(jié)構(gòu)和韌性，使面團(tuán)發(fā)酵時(shí)能夠捕獲更多的氣體并保持形狀。因此，高筋面粉適用于制作需要蓬松和彈性的面包、比薩餅和面團(tuán)產(chǎn)品。
低筋面粉是指蛋白質(zhì)含量較低（通常在8-10%之間）的面粉。低筋面粉的蛋白質(zhì)質(zhì)地較為柔軟，對(duì)水分吸收能力較強(qiáng)，易于形成面糊而不易產(chǎn)生面筋。因此，低筋面粉適合用于制作糕點(diǎn)、餅干、蛋糕和面條等食品，能夠使食品更加酥脆和易于咀嚼。
中筋面粉是介于高筋面粉和低筋面粉之間的一種面粉。它的蛋白質(zhì)含量通常在10-11%之間。中筋面粉具有一定的黏性和彈性，適用于制作面包、糕點(diǎn)、餅干、面條等各種食品。如果你對(duì)面粉要求沒(méi)有特別嚴(yán)格，中筋面粉可以作為一個(gè)全能面粉來(lái)使用。
在選擇面粉時(shí)，你需要根據(jù)所要制作的食品和需要的口感來(lái)選擇適合的面粉。如果你想要制作蓬松和彈性的面包，建議選擇高筋面粉。如果你想要制作酥脆和易于咀嚼的蛋糕或餅干，低筋面粉會(huì)更合適。中筋面粉可以作為一個(gè)全能面粉，適用于各種食品的制作。
高筋面粉、低筋面粉和中筋面粉在蛋白質(zhì)含量和性質(zhì)上有所不同，適用于制作不同口感的食品。選擇合適的面粉可以為你的烘焙和烹飪帶來(lái)更好的效果。記得根據(jù)所要制作的食品和需要的口感來(lái)選擇適合的面粉，可以讓你的食物更加美味！
感謝您閱讀本文，希望能夠幫助你更好地了解高筋面粉、低筋面粉和中筋面粉的區(qū)別，以及如何選擇適合的面粉來(lái)制作美味的食物。
100千克小麥可以磨80千克面粉它們的比值表示這種小麥的出粉率。出粉率是面粉廠常用的比率。出粉率是出粉重量除以小麥的總重量乘以100％。公式：出粉重量／小麥總重量×100％二出粉率。有很多公式如出芽率，出油率，成活率，等等都是這樣求的。所以它們的比值是出粉率。
